Auto Technik Lexikon - Technik und Treibstoffe

Iodzahl

Die Iodzahl (IZ) gibt die Teile Halogen (berechnet als Iod) an, die 100 Teile Fett unter bestimmten Bedingungen an die Doppelbindungen ihrer Fettsaeuren binden können.

Die Iodzahl ist ein Mass für den Gehalt eines Fettes an ungesaettigten Verbindungen. Sie wird in Gramm Iod pro 100 Gramm Fett angegeben.

Zur Bestimmung werden die im Öl enthaltenen ungesaettigten Fette durch die Zugabe einer exakt abgemessenen Menge Brom halogeniert. Danach wird bestimmt wie viel Brom noch vorliegt. Durch Versetzen der Lösung mit Kaliumiodid wird das ueberschuessige Brom zu Bromid reduziert und Iodid zu Iod oxidiert, welches anschliessend mit Natriumthiosulfatloesung titriert wird.

Beispiele

1. Iodzahl

Die Iodzahl (IZ) gibt die Teile Halogen (berechnet als Iod) an, die 100 Teile Fett unter bestimmten Bedingungen an die Doppelbindungen ihrer Fettsaeuren binden können. Die Iodzahl ist somit ein Mass für den Gehalt eines Fettes an ungesaettigten Verbindungen. Dazu werden die im Öl enthaltenen ungesaettigten Fette durch die Zugabe von Brom halogeniert. Nach Versetzen mit Kaliumiodid wird das ueberschuessige Brom zu Bromid reduziert und Iodid zu Iod oxidiert, welches anschliessend mit Natriumthiosulfatloesung titriert wird. Die Iodzahl wird in Gramm Iod pro 100 Gramm Fett angegeben.